Aguadito de mariscos - Plato Tipico de Ilo

AGUADITO DE MARISCOS

INGREDIENTES:
- Chilcano de pescado
- 12 choros
- 12 caracoles
- 12 conchas de abanico
- 6 almejas
- 6 calamares
- 2 cangrejos
- 500 gramos de filetes de pescado
- 250 gramos de arroz
- 200 gramos de frejoles verdes
- 200 gramos de pulpo
- 200 gramos de pota cocida
- 2 ajíes mirasol
- 1 rodaja de loche
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
culantro
sal y pimienta
Aguadito de Mariscos

PREPARACIÓN:
Previamente preparamos el chilcano de pescado, al que agregamos los choros y cangrejos, dejando hervir media hora. Luego se cuela, apartando los choros y cangrejos. Se pone el chilcano en un
recipiente aparte. En la misma olla, freímos la cebolla picada a cuadros, la pimienta y el pimentón, se revuelve y añaden los frejoles verdes, culantro picado al gusto, el ají mirasol entero y el loche bien
picado. Dejamos hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añadimos el arroz y los filetes de pescado (de preferencia: corvina, lenguado o cojinova).
Cuando el arroz esta cocido, se agregan los caracoles, las almejas, el pulpo en medallones finos, los calamares cortados en anillos, y la pota sancochada y picada. Por último, se colocan encima del aguadito, las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve (un par de minutos) para luego sazonar y poner sal.

 

Juan 3 16 Porque Dios amó tanto al mundo que dio a su Hijo unigénito, para que todos los que creen en él no perezcan, sino que tengan vida eterna.

voltar