Arroz con Cebolla - Sant Joan d’Alacant

Arroz con Cebolla - Sant Joan d’Alacant


El plato principal de la localidad de Sant Joan d’Alacant es el arroz con cebolla, el cual se
realizaba a principios del siglo XX. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
125 ml de aceite de oliva.
½ kg de arroz.
2 cebollas grandes rojas.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
1 ñora.
1 cabeza pequeña de ajo.
Azafrán.
2 patatas.
Sal al gusto.

ELABORACIÓN
1. Calentar el aceite.
2. A continuación, sofreímos la ñora y la retiramos colocándola en un mortero para
picarla.
3. Después, freímos los pimientos (cortados a tiras), la cabeza de ajo entera (con unos
cortes para dejar más sabor) y lo apartamos.
4. Se fríe la cebolla picada.
5. Cuando la cebolla esta blanda se le añade el arroz y seguidamente el agua hirviendo
(2 partes de agua por 1 de arroz).
6. A continuación, ponemos el pimiento, los ajos y la ñora picada en la olla.
7. Añadimos el azafrán tostado previamente.
8. En una sartén a parte, se fríen las patatas.
9. Se deja todo hirviendo durante 20 min, y 5 minutos antes de apartar el arroz, se
añaden las patatas.
10. Al principio el fuego debe estar alto hasta llegar a la ebullición y el resto del tiempo
a fuego medio.

Arroz con Cebolla - Sant Joan d’Alacant

PRESENTACIÓN
Realizarlo en cacerola de barro a poder ser, repartiendo bien el arroz y colocando en el
centro la cabeza de ajo.
Situar el pimiento a tiras formando radios, alternando los colores verde y rojo.
Este plato suele acompañarse con vino tinto y una buena ensalada verde de lechuga,
tomate, cebolla y aceitunas.

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