Cuy Chachapoyano - Platos Tipicos Amazonas
CUY CHACHAPOYANO
Ingredientes:
1 cuy grande1/2 taza de chicha de jora1/2 taza de vinagre1/2 cucharada de achiote molido1 cucharada de ajo molidoSal y pimienta al gusto Manteca de cerdo para freír
Hacer un tajo en las articulaciones del cuy para queno se encoja al freírlo.
Desde el día anterior orearlo ymacerarlo con la chicha, el ajo, achiote y pimienta.
Freír en la manteca bien caliente hasta que estédorado, agregar un poquito del líquido delmacerado y sal al gusto, dejar cocinar unos minutosy retirar.
Servir acompañado con arroz, papasdoradas y ensalada
Fonte: Inei.Peru
