Frutos del Mar - Plato Tipico de Ilo

FRUTOS DEL MAR
INGREDIENTE:
- Choritos a la Chalaca (sin conchas)
- Chicharrón de pescado
- Ceviche de pescado
- Ceviche de mariscos
- Chicharrón de pulpo
- Chicharrón de calamar (Pota)
- Lapa arrebozada
- Caracol milanesa

PREPARACION:
Colocar todos estos platos en una fuente de manera circular y en el centro una hoja de lechuga con salsa (mayonesa, cebolla finamente picada a
cuadritos, culantro, rocoto rojo). Servir con trozos de camote y papa sancochadas y doradas.
.
Chicharrón de Pescado: Hacer una salsa como para anticucho, sobre esta preparación pasar los trozos de pescado y luego enharinar y freír.
Chicharrón de Pulpo: Golpear el pulpo hasta quitar la baba y luego limpiarlo. Trozar en pequeñas porciones y pasarlas por la alza como para
anticucho y luego pasar por harina de maíz molido y freír.
Chicharrón de Calamar: De preferencia congelar la pota y cortarla en tiras delgadas de unos 5cm. Pasarlos por la salsa como para anticucho,
enharinarlo y freír.
Lapa Arrebozada: Limpiarlas y pre-cocerlas. Cortar en tiras delgadas, aderezarlas con sal, pimienta y sazonador, enharinarlos y luego pasar por
una masa hecha por harina, huevo, sal y pimienta. Freír una por una.
Choritos a la Chalaca: Librarlo de las conchas, limpiarlas y recocerlas. Aderezar con limón, sal, pimienta y sazonador. Mezclarlo con cebolla a
pluma, tomate, sal pimentar y unir todo.
Caracol Milanesa: limpiar el caracol y recocerlo, salpimentar y agregar sazonador y pasarlo por harina y una masa hecha por harina, huevo, sal y
pimienta. Apanar los trozos individuales del caracol, mover, sacar, compactar con las manos y freír en aceite caliente y girar para que dore por
todos los lados en forma pareja.
Ceviche de Pescado: trozar el pescado, marinar con limón con ajo y mezclar con cebolla en pluma, salpimentar, sazonador, apio y jugo de kion.
Ceviche de Mariscos: Pre cocer los mariscos y unir con limón, cebolla en pluma, ajo molido, apio picado finamente, jugo de kion, sazonador y
salpimentar.

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