Potaje Tradicional

POTAJE TRADICIONAL

Ingredientes
4 Personas

1 cabeza de ajo.
200 gr de garbanzos secos.
4 acelgas.
3 pencas.
1 rebanada de calabaza.
2 boniatos pequeños.
2 patatas medianas.
1 ñora.
3 rebanadas de pan frito.
8 almendras fritas.
2 huevos duros.
Azafrán colorante.
1 cebolla pequeña.
1.5l de agua.
Aceite.
Tambien inclui: hueso de jamón y chorizo.


Preparacion



1. Se pone con agua fría a hervir las habichuelas.
2. A los 10 minutos de hervir, se les cambia el agua y se le añade de nuevo 1.5l de
agua fría.
3. Cuando empiece a hervir, se ponen las acelgas, las pencas, la calabaza y los
boniatos.
4. Al haber echado las verduras, el agua dejará de hervir. Cuando lo haga de nuevo,
se añaden los garbanzos (se han puesto a remojo el día anterior).
5. A parte, se sofríe con 125 ml de aceite la ñora y se aparta para picar.
6. A continuación se fríe el pan y las almendras, las apartamos y seguidamente,
freímos también la cebolla y los ajos.
7. Se pica la ñora en el mortero junto con el pan y las almendras.
8. Añadimos todo lo anterior a la olla con los garbanzos y las habichuelas y lo
dejamos hervir en total 2 horas a fuego medio.
9. Si se queda sin caldo añadiremos agua.
Opcional: Añadir antes de servir los huevos duros desmenuzados.


Potaje Tradicional

Como servir

Servir con vino tinto.

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